Miyabi Grabenmesser 5000 MCD Sujihiki, 23cm. Ein wunderschönes Messer mit einer 23 cm langen Klinge und einem Kern aus (veredeltem SG2-Stahl) hartem MC63 Micro Carbide-Pulverstahl, CRYODUR® eisgehärtet auf eine Härte von ca. 63 HRC. Das Messer wird dann mit 100 Schichten Edelstahl in einem wunderschönen floralen Damastdesign überzogen. Der Griff des Messers ist ein traditioneller japanischer D-förmiger Griff aus Maserbirke aus Finnisch-Lappland und die Klinge hat einen Schleifwinkel von ca. 19° und die Schneide ist nach der Honbazuke-Methode geschärft. Das Messer ist etwas länger, was es zu einem hervorragenden Filetiermesser macht und sowohl zum Filetieren/Entgräten von Fisch als auch zum Trimmen und Schneiden dünner Fleischscheiben usw. geeignet ist.
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